...oder wie es dazu kam, dass ich mir die Finger verbrannte!
In der ersten Ausgabe der Landlust (Nov./Dez.2005) findet sich das Rezept für "Bettler-Marmelade". Warum sie so heißt weiß ich auch nicht, jedenfalls ist sie sehr lecker und ich habe sie nicht das erste und nicht das letzte Mal zubereitet.
Man nehme: 1,2 kg säuerliche Äpfel (hier Boskop) schälen, entkernen und in sehr kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben, in dem sich schon der Saft von 2 Zitronen befindet. Die Äpfel unterrühren, damit sie nicht braun werden und wenn alle kleingeschnitten sind 1 kg Gelierzucker dazu geben und stehen lassen. Im Rezept steht über Nacht, aber dafür fehlt mir immer die Zeit und die Geduld und so ziehen meine Äpfel nur eine Weile, bewor ich die Apfel-Zitronen-Zucker-Masse zum Kochen bringe.
Inzwischen wiege ich 150 g Walnüsse ab und 150 g Haselnüsse und zerkleinere diese grob. Weiter geht es mit 100 g Rosinen, die ich in wenig Wasser einweiche und 100 Trockenobst, das ich sehr klein schneide und zu den Rosinen dazugebe, hier habe ich Feigen, Pflaumen und Aprikosen genommen. Bevor diese Rosinen-Trockenobst-Mischung zu der kochenden Apfel-Mischung dazugegeben wird, püriere ich die Äpfel (anders als im Rezept).
Das Ganze ca. 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen und zum Schluss die grob gehackten Nüsse unterrühren. Gleich in ausgespülte Gläser füllen und die Gläser kopfüber stehen lassen. So wie hier :-))
Na ja und während ich die Marmelade abfüllte, hab ich ein wenig was am Glas vorbei über meine Hand laufen lassen...so schnell konnte ich gar nicht an der Spüle sein, wie ich schon ein paar nette Brandblasen hatte.
Der kleine Rest ist auch schon weg, langsam gehen mir allerdings die Gläser aus und das ist für mich der Zeitpunkt erstmal Schluss zu machen. Ich bin ja ein bißchen jeck, aber meine Marmeladen sind für mich kleine Schätze, die ich betrachte und darin finde ich die satten Farben der Natur, des Sommers, der Wärme, des Herbstes wieder: hmmm...ich merk schon wie mir das Wasser im Mund zusammenläuft.
So mal gucken, was ich mit meinen lädierten Fingern machen kann, "a bisserl was geht immer".
Lasst es euch gutgehen, einen schönen Herbstabend und bis bald.
Liebe Grüße
sigisart